Producto y presentación
Jamonería Laín, a diferencia de otros profesionales del sector que no conectan con las necesidades del consumidor de hoy en día, ofrece una serie de posibilidades en la presentación del producto a consumir.
Deshuese y corte
Se deshuesa la pieza en el punto justo de curación, se limpia la pieza quitando suficientemente la corteza y se procede a envasar al vacío la pieza entera. Una vez transcurridas 24h se corta en lonchas y envasa de nuevo al vacío en sobres de unos 150 gr aproximadamente. Una vez lo haya recibido en su hogar, le rogamos lo mantenga en el refrigerador para su conservación. El jamón debe ser extraído del refrigerador unas 4 o 5 horas antes de su consumo y debe ser dejado durante este tiempo a temperatura ambiente.
Unos 15 minutos antes de su consumo abriremos los sobres, de esta manera le aseguramos que el sabor y aroma del jamón será el mismo que el jamón recién cortado.
En productos curados, es decir no cocidos, como jamón, chorizo, salchichón, lomo, etc..., los sobres envasados al vacío tienen una duración de 120 días.
Deshuesados
En Jamonería Laín siempre pensando en su comodidad, deshuesamos los jamones y paletas, para que les resulte más fácil su corte.
Envasamos los jamones en 4 trozos y las paletas en 3, de esta forma usted, irá utilizando la pieza por partes, sin que se le reseque, así disfrutará del producto en su totalidad, este sistema no lo encontrará en ninguna otra tienda.
Piezas enteras
Forma clásica de consumir el jamón o la paleta
¿Cómo cortar el jamón o paleta?
Colocaremos la pieza en una jamonera con la pezuña hacia arriba, a unos 15 o 20 cm de esta, se hará un corte, siempre dejando el hueso atrás, a partir de este corte se sacarán las primeras lonchas de corteza y tocino, hasta que aparezca el jamón.
Se irán haciendo cortes longitudinales más o menos paralelos a la base de la jamonera, con el cuchillo en plano, hasta llegar al hueso central. Este el momento de darle la vuelta a la pieza, a unos 40 cms de la pezuña hacia abajo, empezaremos a cortar paralelo a la base, retirando la corteza y llegando de nuevo al jamón.
